廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)系統(tǒng)設(shè)計應(yīng)用?

隨著城市的發(fā)展，人們的生活越來越好，到各類餐館進(jìn)餐也是常事。

這也帶動了餐館的發(fā)展，但隨之而來的就是餐館的油煙處理問題。

《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》中對各類餐飲行業(yè)廚房油煙處理有明確的規(guī)定：

1、排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標(biāo)。?

2、排氣筒出口段的長度至少應(yīng)有4.5倍直徑（或當(dāng)量直徑）的平直管段。?

3、排氣筒出口朝向應(yīng)避開易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體規(guī)定由省級環(huán)境保護(hù)部門制定。??

4、排煙系統(tǒng)應(yīng)做到密封完好，禁止人為稀釋排氣筒中污染物濃度。?

在《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》明確的規(guī)定，所有餐館廚房都要安裝廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)系統(tǒng)、油煙過濾系統(tǒng)。

5、飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時，參照《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》臭氣濃度指標(biāo)執(zhí)行。

下面鑫風(fēng)風(fēng)機(jī)小編就在網(wǎng)上搜索了一些廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)系統(tǒng)安裝原則：

1、安裝區(qū)域布置原則

根據(jù)廚房設(shè)備的性能狀況，即設(shè)備散發(fā)油煙和熱量不同情況設(shè)計配置不同的抽排煙罩，進(jìn)行局部通風(fēng)的設(shè)計。

在同一區(qū)域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應(yīng)盡可能將油煙排放量多的設(shè)備放在排風(fēng)有利位置。?

烹飪間作為餐飲廚房的核心部分，是進(jìn)行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動的主要場所，會產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙，也是廚房污染物的集中區(qū)，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)是最差的，污染物的排放也是最嚴(yán)重的。

應(yīng)選用帶格子煙罩或運水煙罩，再通過油煙凈化器處理后方可排放到大氣中。

蒸煮間的蒸箱和蒸飯車及洗碗間的洗碗機(jī)會產(chǎn)生大量的蒸汽和熱量，選用集氣罩通過風(fēng)機(jī)直接排放到室外，一般不需配置凈化器。

根據(jù)衛(wèi)生防疫要求，冷菜間、備餐間和甜點間等除了配置更衣室，還要設(shè)置獨立空調(diào)。

2、廚房排風(fēng)系統(tǒng)劃分原則?

廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)系統(tǒng)設(shè)計和劃分適合、科學(xué)、合理的方案。

根據(jù)爐灶的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風(fēng)系統(tǒng)，同一個功能間的設(shè)備排風(fēng)應(yīng)盡可能設(shè)計在同一個廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)系統(tǒng)中,但對于過長（如12m以上）的排煙罩，考慮分設(shè)兩臺或兩臺以上的抽油煙離心風(fēng)機(jī)（風(fēng)柜），并設(shè)置相應(yīng)的送風(fēng)（補(bǔ)風(fēng)）系統(tǒng)。

這樣，不僅操作方便，還因根據(jù)使用情況分別運行，不會造成即使使用部分爐灶也要開啟大功率油煙機(jī)或幾臺油煙機(jī)同時運行的不經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，減少運行費用。

對于不同的功能間，如相互臨近且使用時段相同的設(shè)備排風(fēng)可以設(shè)計在同一系統(tǒng)里，以節(jié)省投資，節(jié)約能源。

另外，局部通風(fēng)和全面通風(fēng)系統(tǒng)要分開設(shè)計和運行，避免爐灶沒有工作而切配準(zhǔn)備和衛(wèi)生清理工作時也要運行局部通風(fēng)的不經(jīng)濟(jì)使用情況。

3、廚房的管道布置原則?

要遵循“最短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。

這種布管方式目的是確保排油煙效果，還可節(jié)省投資。

煙罩之上的集氣管的主出口首選煙罩的中部位置。

通風(fēng)管道和排風(fēng)管道穿越于房間隔墻處應(yīng)適當(dāng)進(jìn)行消聲處理。

廚房的排風(fēng)管道應(yīng)盡量避免過長，否則不利于煙氣的迅速排出，影響排風(fēng)效果，通常排風(fēng)管最遠(yuǎn)距離不超過15米。

水平管道要有2%以上坡度，坡向排煙罩或者排油口，在管道低處設(shè)置集油盒。

廚房的機(jī)械和垂直排風(fēng)管道，應(yīng)采取防止回流的措施。

水平管道末端采用活法蘭連接，以便清理油垢。?

廚房的總進(jìn)風(fēng)口和排煙口要分開設(shè)置，防止短路，進(jìn)風(fēng)口距室外自然地面2m以上。

如進(jìn)風(fēng)口和排風(fēng)口在同一層，朝向相同且臨近時，進(jìn)風(fēng)口必須低于排風(fēng)口。

不同朝向位置的排風(fēng)口氣流不得回流至進(jìn)風(fēng)口。

廚房所在建筑物高度小于等于15m時，油煙排放口應(yīng)高出屋頂，要高出建筑物2m以上。

建筑物高度大于15m時，油煙排煙口高度應(yīng)大于15m。

4、廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)和凈化器的選型和安裝位置確定原則?

廚房的抽油煙離心油煙機(jī)一般應(yīng)選用廚房專用低噪音風(fēng)機(jī)，如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風(fēng)機(jī)。

抽風(fēng)機(jī)或送風(fēng)機(jī)選擇不當(dāng)，是造成廚房通風(fēng)效果不好的重要原因。

一種無蝸殼的風(fēng)機(jī)箱更適合油煙排風(fēng)。

有隔聲消聲功能,?特性穩(wěn)定、效率高、動壓成份更小。

采用電動機(jī)直接驅(qū)動,?比皮帶傳動有更高的可靠性。

電動機(jī)處于高溫、高濕、高油污污染的環(huán)境中運行,?故應(yīng)采用高絕緣等級、高防護(hù)等級的電動機(jī),?以保證長期、安全、可靠。

風(fēng)機(jī)安裝的位置應(yīng)選定在空間夠大、對周邊環(huán)境影響小的地方，要求安裝在凈化器之后，以免風(fēng)機(jī)箱內(nèi)累積油煙，影響風(fēng)機(jī)使用和留下安全隱患。

當(dāng)廚房為公共建筑中的一部分時，其抽油煙機(jī)宜設(shè)在屋頂層，這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，避免氣味外溢。

在實際的工程應(yīng)用中，特別要注意：

避免用電動機(jī)內(nèi)置式風(fēng)柜用作抽風(fēng)，因油煙不久會附著在皮帶上造成打滑，造成傳動失效；

因現(xiàn)場條件原因管路走向變更后，對風(fēng)柜要重新計算和選型；

采購合理的批量風(fēng)柜，有必要進(jìn)行抽檢，復(fù)核標(biāo)牌上的風(fēng)量、風(fēng)壓、功率等參數(shù)；

抽風(fēng)機(jī)一般采用高轉(zhuǎn)速（一般直聯(lián)式比較多），送風(fēng)柜一般采用低轉(zhuǎn)速，送風(fēng)也可考慮用低轉(zhuǎn)速管道式軸流風(fēng)機(jī)。

廣州市鑫風(fēng)風(fēng)機(jī)有限公司生產(chǎn)的廚房抽排油煙風(fēng)機(jī)運行平穩(wěn)、維護(hù)少、清洗方便、低噪音、環(huán)保節(jié)能、風(fēng)量大、壽命長等。如果您對鑫風(fēng)噴霧機(jī)采購感興趣或者需要技術(shù)支持歡迎來電咨詢：400-088-0118，官網(wǎng)：www.vv6776.com